Ratatouille

1 suvikõrvits

1 paprika

1 baklažaan

3 kartulit

3 tomatit

150 g vahukoort

Soola, pipart maitse järgi

300 g riivjuustu

Viilutage köögiviljad, pange ükshaaval ümmargusse vormi, valage peale soola-pipraga segatud vahukoor. Küpsetage 180 kraadi juures 40 minutit, raputage peale juust. Toit on valmis, kui juust on pruunistunud. 

Paksud pannkoogid

5 muna

100 g suhkrut

350 g jahu

0,6 l piima

10 g küpsetuspulbrit

Lööge munad suhkruga vahule, lisage piim, segage juurde jahu ja küpsetuspulber.

Küpsetage oliiviõliga kaetud eelsoojendatud pannil.

Serveerige koos marjade ja maitsva kohviga.

Juurviljapizza grillil

Pärmitaigna põhi:

0,3 l piima 

1 pakk kuivpärmi

100 g võid 

400 g jahu 

2 muna

Kate:

3  tomatit

30 g tomatipastat

300 g riivjuustu

1 keskmise suurusega kabatšokk

1 baklažaan

50 g basiilikut

1 paprika

Soojendage piim, lisage pärm ja või, segage juurde munad ja lisage jahu.

Kui tainas on valmis, laotage see pannile, pange peale tomatikaste, tomatid, paprika, kabatšokk, baklažaan ja lõpuks riivjuust.

Küpsetage 180 kraadi juures 15 minutit. Puistake peale riivjuustu ja serveerige värske basiilikuga. 

 

Sefiirid

1 munavalge

125 g suhkrut

130 g marju

Suhkrusiirupit

1 pakk želatiini

80 ml vett

400 g suhkrut

Valmistamine: 

Pange mikserisse munavalged, suhkur, marjad ja segage kuni segu muutub paksuks. Vahepeal lisage želatiinile külm vesi. Laske sel seista 5 minutit. Seejärel ajage želatiin keema ja lisage suhkrut, kuni tekib siirupi sarnane konsistents. Segades eelnevalt valmistatud segu, lisage vähehaaval siirup ja laske seguneda 10-15 minutit. Pange segu kilekotti ja tehke sobivat otsikut kasutades vastava kujuga sefiirid. Laske jahtuda ja raputage peale tuhksuhkrut.

Ümmargused muffinid marmelaadiga

200 g võid

4 muna

170 g suhkrut

400 g jahu

15 g kergitusainet

150 g marmelaadi

Vahustage munad suhkruga, lisage või, seejärel marmelaad. Vahustage, lõpuks lisage kergitusainega segatud jahu. Küpsetage 180 kraadi juures 30 minutit, kuni muffinid muutuvad kuldpruuniks.

Serveerige jahtunult tuhksuhkru ja suhkrustatud puuviljadega. 

Potileib Le Creuset malmpotis

500 g valget speltanisujahu

4 g kuivatatud pärmi

1 ½ tl soola

125 ml heledat õlut

1 spl õunaäädikat või valge veiniäädikat

Jahu ja õli, sõtkumiseks

Ettevalmistus peaks algama eelmisel päeval. 

Segage jahu, pärm ja sool kaussi. Lisage 200ml leiget vett koos õlle ja äädikaga ning segage tainaks. 

Katke kauss toidukilega ja laske tainal toatemperatuuril umbes 18 tundi kerkida.

Järgmisel päeval asetage Le Creuset malmpott 10 minutiks ahju, et see oleks soojenenud.

Pange pehme tainas kergelt jahusele tööpinnale. Sõtkuge 10 minutit käsitsi või 5 minutit taignakonksuga mikseris. Võtke Le Creuset malmpott ahjust välja ja pintselda seest õliga, seejärel pange tainas potti.

Jätake tainas toatemperatuuril kerkima 2 tunniks või kuni see on kahekordistunud.

Kuumutage ahi temperatuurini 230 ° C / ventilaator 210 ° C / gaasimärk 8.

Lõigake tainale terava noaga rist, raputage kergelt peale jahu.

Küpsetage tainast suletud kaanega potis 25 minutit.

Eemaldage potilt kaas ja keera ahi 15-20 minutiks temperatuurini 190 ° C / ventilaator 170 ° C / gaasimärgini 5. Võtke pott ahjust välja ja eemalda leib potist 5 minuti pärast – leiva põhi peaks koputades tunduma õõnes – kui ei, siis pange leib veel 5 minutiks tagurpidi ahju.

Enne serveerimist laske leival restil jahtuda.

Märkused: Speltanisujahu asendamiseks võib kasutada tugevat rukkijahu või nisujahu. Kui kasutate värsket pärmi, kahekordistage kogus ja murendage lihtsalt kaussi ning segage nii nagu kuivatatud pärmiga.

Kodune keedukreemiga tort – Eesti iseseisvuspäeva tort

Biskviit

9 õnneliku kana muna

120 g suhkrut

150 g nisujahu

Valmistamine:

1) Eraldage munavalged munakollastest.

2) Kloppige vispliga tugevaks vahuks. Lisage munakollastele suhkur ja vahukoor, seejärel lisage jahu ja vahustage.

3) Segage munavalged kergelt munakollastega, küpsetage 180 kraadi juures umbes 10-12 minutit.

Lõigake küpsenud biskviit kolmeks kihiks.

Keedukreem

500 ml piima

4 õnneliku kana muna

400 g võid

150 g suhkrut

180 g jahu

Vanillisuhkrut

Valmistamine:

1) Vahustage munad suhkruga, lisage jahu.

2) Laske piim keema ja lisage vahustatud segu. Segage, kuni segu on ühtlane.

Laske jahtuda ja lisage vahustatud või.

Pohlamoos

400 g pohli

70 g suhkrut

50 g maisitärklist

Valmistamine:

Keetke pohli veidi suhkruga. Lisage maisitärklis, segage, kuni tekib meetaoline konsistents.

Koogi valmistamine:

Asetage biskviit alusele, määrige sellele moosi ja seejärel kreemi. Korrake sama kaks korda. Kaunistage kook marjade ja kreemiroosidega.

Rikkalik leib

Koostisained:

2 klaasi keefirit

4 muna

100 g võid

8-10 g küpsetuspulbrit

50 g musti seesamiseemneid

100 g kuivatatud lihakuubikuid

270 g täisterajahu

Lisage keefirisse sulatatud või, munad, mustad seesamiseemned, lihakuubikud. Segage läbi. Seejärel lisage jahu ja küpsetuspulber. Segage ühtseks massiks, valage küpsetusnõusse ja küpsetage 40 minutit kuni tund aega temperatuuril 200 kraadi.

Serveerige koos rohelise küüslaugu võiga.

 

Mahlane ahjupraad vaid 3. sammuga

Mahlane ahjupraad valmib vaid kolme sammuga:

1️⃣ Soojenda ahjupott ja lisa tilgake õli. Kaabi juubelipraad lusikaga marinaadist puhtamaks ja säilita pakendis olev marinaad. Pruunista lihatükk poti põhjas igalt küljelt.

2️⃣ Kuumuta ahi 200 °C-ni. Lisa ahjupotti liha peale u 3 dl vett või puljongit, millesse on segatud ka pakendisse jäänud marinaad. Seejärel pane liha ahju, kaane alla küpsema.

3️⃣ Umbes poole küpsetusaja ehk tunni pärast lisa lihaprae juurde tükeldatud köögiviljad (nt porgandid, kaalikat, kartulit, punast kapsast) ja maitsesta need soola, pipra ja kuivatatud ürtidega. Samuti võid potti lisada värskeid ürte, näiteks tüümiani. Jälgi, et vedelikku oleks piisavalt, vajadusel lisa paar detsiliitrit juurde. Küpseta veel tunnike, kuni liha on küps ning köögiviljad on pehmed, aga veel meeldivalt krõmpsud. Lõpuks eemalda potilt kaas, kasta liha ja köögivilju praeleemega ning pruunista rooga ahjus veel 10-15 minutit ilma kaaneta.

PS! Serveeri toit lauale koos ahjupotiga, toit püsib selles kuum ning on jõululaual tõeline ehe. Aga kasuta kindlasti kuumaalust ja pajakindaid.

Nipp! Le Creuseti ahjupotis on võimalik ka värske liha marineerida, seejärel küpsetada. Potile ei jää mingeid maitseid ega lõhnu.

Sealiha hapukapsaga

850 g kaelakarbonaadi

Soola, pipart maitse järgi

2 küüslauku

1 harilik sibul

150 g sojakastet

1 kg hapukapsast

1 porgand

Peske sealiha, kuivatage. Hõõruge maitseainetega, küüslauku võib veidi lõigata või lisada küüslaugupressiga, viilutage sibul.

Asetage liha Le Creuset malmpotti, valage peale sojakastet, pange servadesse hapukapsas riivitud porgandiga. Asetage kaas peale ja küpsetage 180 kraadi juures 45 minutit.

Seejärel pange kapsas ümber liha nii, et liha oleks keskel ja küpsetage veel 15 minutit.Serveerige ahjukartulitega.